叉燒包怎么做好吃,好吃的做法秘訣
叉燒包怎么做呢?想要了解叉燒包的正宗做法,叉燒包怎么做更好吃?如果你想要學習制作叉燒包,那么下面分享的叉燒包做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的叉燒包做法技術(shù)配方來學習制作叉燒包,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的叉燒包啦。下面就讓我們來看詳細的叉燒包做法吧。
材料
面皮A:發(fā)酵粉4公克,水160公克,
面皮B:低筋面粉280公克,豬油40公克,玉米粉120公克,細砂糖80公克,
面皮C:泡打粉10公克,
內(nèi)餡A:200公克,蠔油1大匙,
內(nèi)餡B:1/2茶匙,水1杯,香油1大匙,細砂糖1大匙,醬油2大匙,
內(nèi)餡C:玉米粉少許,水少許
廣式叉燒包做法
1.將面皮材料A加在一起攪拌至溶化,再加入面皮材料B所有材料攪拌均勻后,輕輕揉成光滑的面糰,靜置松弛約1?1.5小時。
2.在作法1的面糰內(nèi)加入面皮材料C揉勻后,靜置松弛約15分鐘。
3.將叉燒切成小丁;將內(nèi)餡材料C.調(diào)成玉米粉水備用。
4.取一中華鍋,熱鍋后倒入少許油將作法3.的叉燒肉及蠔油一起炒香,再加入內(nèi)餡材料B所有材料以中小火煮沸后,淋上玉米粉水勾薄芡,放涼后即可。
5.取作法2的面糰每個30公克橄成圓扁狀,包入適量作法3的叉燒餡成圓狀,收口朝上放于墊紙上。
6.將作法5.的叉燒包放入水已煮沸的蒸籠,用中火接近大火的火候蒸約10?12分鐘即可。
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